宫廷饮食文化的传承
- 满汉全席：满汉全席是清朝时期的宫廷盛宴，既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华，菜点精美，礼仪讲究。它以满族烧烤、火锅、涮锅等为基础，融合了汉族各大菜系的特色菜品，如山东菜的葱烧海参、江苏菜的松鼠桂鱼等，体现了满汉饮食文化的融合与交流，是中国饮食文化的瑰宝。
- 仿膳：仿膳饭庄以经营宫廷风味菜肴而闻名，其菜品制作精细，选料严格，注重色香味形的统一。像豌豆黄、芸豆卷等宫廷小吃，口感细腻，甜而不腻，造型精美，展现了宫廷饮食的精致与高雅 。
特色小吃种类繁多
- 豆汁儿：作为老北京独具特色的传统发酵饮品，豆汁儿具有养胃、解毒、清火的功效，距今已有 300 年历史，深受本地居民喜爱。喝豆汁儿讲究 “酸、烫、辣”，搭配焦圈和咸菜丝，酸香配咸脆，别有一番风味1.
- 卤煮火烧：由宫廷菜 “苏造肉” 演变而来，用猪头肉和猪下水代替五花肉，加入火烧同煮。其食材丰富，汤汁醇厚，肠、肺肥而不腻，豆腐软润香嫩，火烧透而不黏，是北京传统小吃的代表之一1.
- 驴打滚：豆沙裹上蒸制好的糯米团，撒上黄豆面，因最后工序似老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土而得名。入口绵软，豆香馅甜，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。
- 艾窝窝：用糯米粉制成的球形小吃，里面包裹着核桃仁、芝麻、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等多种馅料，口感软糯，香甜可口，是北京春节期间的传统应节食品。
- 爆肚：把鲜牛肚或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸上芝麻酱、辣椒油、醋等调料食用。肚脆嫩，味醇厚，调料多样，口感层次丰富，是北京人喜爱的小吃之一。
- 炒肝：以猪肥肠为主料，猪肝只占三分之一，将其煮熟后勾芡，再加入蒜泥等调料。汤汁晶莹透亮，肠肥肝嫩，味浓不腻，稀而不懈，是北京早点的经典之一。
面食文化丰富多样
- 炸酱面：老北京炸酱面是北京人喜爱的家常面食之一。面条筋道有嚼劲，搭配上用五花肉丁、黄酱等炒制而成的炸酱，以及黄瓜、豆芽、青蒜等各种菜码，色彩斑斓，口感丰富，营养均衡3.
- 麻酱面：在炎热的夏季，麻酱面是北京人的消暑美食。面条煮熟后过凉水，浇上用芝麻酱、凉开水、盐、醋等调制而成的麻酱汁，再撒上葱花、黄瓜丝等，口感爽滑，酱香浓郁3.
- 北京烤鸭：作为北京的特色名菜，以其色泽红润、肉质肥而不腻、外脆里嫩而闻名于世，被誉为 “天下美味”。吃烤鸭时，将鸭肉片成薄片，用薄饼卷上葱丝、黄瓜段、甜面酱等，一口下去，香酥可口，回味无穷。
- 涮羊肉：在滚烫的铜锅中涮煮鲜嫩的羊肉片，蘸上麻酱调料，是北京冬季的暖胃佳肴。涮羊肉的调料通常包括芝麻酱、韭菜花、酱豆腐等，搭配上糖蒜、烧饼等，是北京人冬季聚餐的首选 。
